蕎麦は長野の名物「信州蕎麦」を提供する【懐食あおき】へご来店ください。手打ちにこだわった二八蕎麦・星更科蕎麦・十割蕎麦をご用意しています。3種類それぞれ、挽き方だけでなく使用する実の部分を変えることで香り・コシの強さ・喉越しに変化を持たせています。
蕎麦の風味を存分に楽しみたい方には十割蕎麦、蕎麦の味、コシを楽しみたいなら星更科、『香り』『喉越し』『コシ』バランスのいい二八が人気です。
長野は、古くから「信州」と呼ばれています。そのため、長野の名物料理でもある蕎麦は「信州蕎麦」と呼びます。信州蕎麦の風味と香りをしっかりと楽しむために、1口目はつゆにつけずにそのままお召し上がりください。蕎麦は、すすることで香りをしっかりと感じることができます。
そして、お店によって変わるつゆの味を確認するために、2口目は蕎麦の半分程度までをつゆにつけてお召し上がりください。蕎麦の打ち方だけでなく、つゆもお店によって味の濃さや風味が変わります。
この2口目でつゆの濃さが分かりますので、3口目以降のお好みの食べ方が確認できます。ネギやわさびなどの薬味は、食べる都度、蕎麦の上に直接のせてお召し上がりください。人気の蕎麦も基本的な美味しい「食べ方」を実践することで、繊細な味わいをご堪能いただけます。
長野で蕎麦を提供している【懐食あおき】では、こだわりの「信州蕎麦」以外にも信州牛のステーキや旬の食材を使った料理などもご用意しております。
定食・お重・丼など、長野の食材を存分にご堪能いただけますので、ご旅行でお越しの際もぜひお立ち寄りください。また、県外や海外から信州へお越しの方を食事にご招待する際もご満足いただける、少し贅沢なおもてなしのメニューもご用意しております。
おまかせ料理など2名様より承っております。お早めにお電話ください。苦手な食材、アレルギー等もご相談ください。
